首先准备一条多宝鱼，去内脏，去腮把鱼清洗干净，然后在鱼的正反面划上几刀。
1：开始准备食材大葱2根、姜一块、料酒一勺、盐一匙、海鲜酱油2勺、油少许、小米辣2个2：葱姜切丝然后用料酒盐给鱼搓搓再把葱姜盖一层放10分钟小米辣切成小段3：把放好的鱼上锅蒸，水开后7一8分钟就可以了，蒸好后捞出来去掉姜丝，准备2勺酱油再盖一层葱丝和小米辣段4：锅里放少许油，待油温8成直接淋上去均匀一点就可以了。
多宝鱼家常做法
方法/步骤
1
先将多宝鱼白色一面的腹部切开一个小口，将里面的内脏连同鱼鳃一同去除。再用刀将深色部分的磷刮掉。然后用清水反复冲洗干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干，再在鱼的表面切上花刀，加葱，姜，料酒，酱油，涂抹均匀，腌制入味。
2
锅中倒入适量的油，大火将油温升至6成热后，下入腌制好的鱼，煎至一面金黄定型后，翻另一面煎至金黄定型。
3
在鱼锅中，淋入适量的醋，烹制一下。然后倒入酱油，适量的清水，糖，花椒，八角，香叶，葱末，姜末，蒜片，蚝油，大火烧开转成小火炖煮，待汤汁剩下大约1/4时，淋入少许水淀粉和少量的色拉油，大火快速收紧汤汁，盛出装盘，再撒上香菜末。
4
这样一份颜色人红亮，汤汁香味浓郁的红烧鱼就做好了。味道鲜美特别适合下饭，摆在新年的餐桌上，会给餐桌增色不少。
END
多宝鱼家常做法
步骤1
把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
步骤 2
在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。
步骤 3
姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。
步骤 4
将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。
步骤 5
将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。
