食材
鱼适量，盐适量、黄酒适量、生粉适量、蛋白适量，花椒料适量、姜片适量、蒜瓣适量、辣椒适量，酸菜适量
1、鱼洗净，最好切成块，用盐、黄酒、生粉、一个蛋白抓匀，腌15分钟，锅中热油。
2、下入花椒料、姜片、蒜瓣、辣椒，炸出香味，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，待鱼断生至熟。
3、倒入汤盆子中，最后撒上几颗黄豆，完成。
4、美味又好吃的酸菜鱼块做好吃完成开吃了。
提前把鱼块放芡粉(或蛋清)料酒，盐，姜，酱油拌好，腌制半小时以上。
把酸菜切好水挤干备用，把红辣角，花椒，葱，姜等调料切好。
油锅烧开，炸鱼块。
重新烧油用花椒炝锅(并捞出)，红辣炒香，把酸菜倒锅里加盐，姜来回翻炒三分钟。
把酸菜里加酸菜汤再兑水烧开，把炸好鱼块放锅里炖，五分钟后加葱花，蒜末即可。
