汤料：母鸡 2 只，老鸭 1 只，猪棒子骨 3 千克。
调料：香料包（八角 60 克，桂皮 50 克，甘草 45 克，陈皮 50 克，鲜姜 200 克，香茅草 75 克，蛤蚧 1 对，丁香 10 克，草果、花旗参各 30 克，小茴 35克，花椒 25 克，党参 15 克，阴阳贝[中药店有售]25 克，罗汉果 4 个，枸杞 20 克，红枣 50 克，干葱头 100 克，生姜 30 克），B 料（精盐 250克，生抽 1 千克，老抽 500 克，糖色 150 克，胡椒粉 30 克，料酒 200克，鱼露 50 克，冰糖 100 克），味精 75 克，鸡精 25 克。
制作：
1、老母鸡、老鸭治净，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆，加入清水约 20 千克：大火烧开后，打去浮沫，转中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡、鸭子、棒子骨待用。
2、原汤倒入卤水锅中，另将香料包放入卤锅中，再放入所有香料，大火煲制，转小火熬约 4-5 小时，至骨头软烂汤发白时，捞出香料即汤底。再慢慢调入 B 料，然后上火熬约 1 小时，待充分入味后，调入味精、精，即成卤水。
