原料：
豆腐干250克
菜籽油适量
做法：
1
特制豆腐干
2
锅中倒入较多的菜籽油，中火烧至8层热，沿着锅边下入豆腐干
3
炸至鼓起，色泽金黄即可捞出
油豆腐是一种比较常见的豆制品，通常在北方称之为豆腐泡在南方称之为油豆腐。如果买现成的豆腐做油豆腐，操作还是比较简单的：
第一，准备豆腐，洗净切小块，沥干水分备用，不要买太老或太嫩的豆腐
第二，锅中倒油，烧至七八成热，慢慢沿着锅边下豆腐块，然后用勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀
第三，当豆腐表面变金色时改成中小火，炸至豆腐全部鼓起，浮在油锅里，即可捞出沥油了。
油豆腐因为经过炸制，色泽金黄，口感细致，吃起来还富有弹性，深受大家喜欢。不但经常用来当主菜做成各种菜品，还用来作为各种肉类的配料，是荤宴素食的佳品。我常常就用油豆腐烧肉，家人都很喜欢吃。
平时我还会用油豆腐炒青菜，还有做肉汤时也会放些，最重要的是吃火锅时一定不能少了油豆腐，因为涮过后真的是太好吃了。
材料：豆腐、植物油、盐
做法：
1、新鲜豆腐洗净后切成小块待用。
2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
3、炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
4、看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。
5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。
