主料:
鸡2只
姜1块
白砂糖2勺
八角3个
小茴香3克
桂皮2段
干山楂2个
料油3勺
花生油1000克
辅料:
葱1棵
蜂蜜4勺
酱油3勺
花椒5克
香叶5片
丁香2个
肉蔻1个
盐半勺
明炉烧鸡最正宗的做法步骤:
1、鸡仔细去除表面的绒毛，冲洗干净，放入烧开水的锅中汆烫至表面出来浮沫后捞出，用厨房纸吸去表面的水分
2、准备好蜂蜜和刷子
3、将鸡表皮仔细的刷一层蜂蜜，然后晾干表面
4、葱姜切片，将八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻冲洗一下装入布包，做成料包
5、锅中倒入花生油，烧至5成热时放入鸡炸至表皮金黄
6、捞出沥油
7、另起一锅加少许油，将白砂糖倒入快速翻炒至融化，出来糖色
8、倒入一锅水，大火烧开
9、将鸡放入，加入葱姜，放入料包，倒入酱油、料酒和盐
10、大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮三到四个小时即可
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把鸡洗净晾干，不要有水
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锅里下油，开大火，油热后，把鸡放进去炸
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将鸡肉炸至两面金黄，记得要翻面
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捞出来，控油
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锅里重新下油，少量就可以，把葱姜蒜和红辣椒下锅炒出香味
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倒入开水或者凉白开锅里
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水烧开后，把盐和料酒加入水中，再把鸡下入锅中，小火二十分钟，然后加入酱油，大火收汁
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盛出装盘，把剩余的一点点汁淋在鸡身上
