用料:
鸡腿 切块
干辣椒 一把
姜
葱
蒜
花椒
桂皮 1块
香叶 2片
豆瓣酱 1勺
料酒
生抽 3-5勺
带汤的辣子鸡最正宗的做法步骤:
步骤 1 干辣椒用水煮10分钟，然后浸泡30分钟，捞出挤出水分，用刀切碎，要非常碎！锅里加一点油，烧热之后把辣椒炒一下，加一点盐，盛出备用（这就是普通的糍粑辣椒）
步骤 2 鸡腿切块，冷水下锅加姜片，葱段，料酒，焯水，烧开后撇掉浮沫，捞出洗净
步骤 3 锅内加适量油，把葱段，姜片，蒜片，桂皮，香叶，花椒下锅炒香，加入一勺豆瓣酱炒香，然后下鸡块翻炒均匀，再倒入前面准备好的糍粑辣椒翻炒均匀。
步骤 4 加水或高汤没过鸡肉，大火煮开，加入生抽，蚝油，料酒，盐，十三香，鸡精调味
步骤 5 配菜可以用土豆，切块后跟鸡一起炖，或者魔芋豆腐，红薯焖子等等，按照自己喜好选择配菜！
