1、萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。
2、找一个大点的碗，加两勺盐用手抓匀腌15分钟。
3、15分钟后将腌出来的水倒掉。
4、加一大勺白糖抓匀静置15分钟。
5、15分钟后再次将腌出来的水倒掉。
6、干辣椒洗干净用剪刀剪成段。
7、泡椒用刀切小段。
8、 糖腌后的萝卜用清水冲洗一遍挤去水分。
9、在洗干净的萝卜里加一勺白糖，两三勺盐，撒干辣椒段和泡椒段。
10、倒入适量白醋和凉开水。
11、用勺子拌匀后盖保鲜膜放冰箱静置十几个小时就可以吃了。
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0。8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。 香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品。
做法：
1、小萝卜清洗干净，切块片，控干水分，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天。
2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉。
3、把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天。
4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。
