一般以清补凉做汤底,所谓的清补凉即是一些药材,主要有:山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等,反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。
做法:1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块,再放些油、盐下去搅和。
3、做蘸料:比较多人喜欢用姜蓉,把姜拍扁、剁烂,加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。
吃法:1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。
2、鸡吃完后可喝汤,喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃,如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。
酱料:海鲜酱 蚝油 酱油 麻油 糖 胡椒粉备好腌制料。
2、将鸡洗净抹干。
3、加入所有腌料拌均,腌制最少3小时4烤盘铺上一张锡纸,将腌制好的鸡放上烤盘,或者在锅里加点水焖5)放入预热好的烤箱,200°C,35分钟。(个人烤箱温度不同,注意调整温度和时间)。
蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升,搅拌均匀即可