三碗菜怎么腌制会变蓝
你说的山南菜是我们现在经常见到的那种紫甘蓝吗紫甘蓝遇到醋，它就会变色的。腌菜的话尽量少到处让他自然发酵成酸菜的话，他就不会变成蓝色，他还是红颜色的。其实紫干拿紫色遇见醋，它变成蓝色也是一种物学化反应吧。
因为全程的制作都要在无油状态，所以先把案板、刀等工具上的油渍清洗干净
用工具将胡萝卜搓成丝。
把大葱用刀破开切成细段
大蒜洗干净用刀切成片
将切好的胡萝卜、 大葱和大蒜放一起
倒入食盐50g0
倒入白酒25g
倒入食醋300g，没过菜即可
然后将这些食材搅拌均匀
将搅拌好后的食材装入容器里
用保鲜膜密封后拧紧瓶盖即可
室温下静置3周左右，蓝菜的制作就大功告成了
