用醋或柠檬浸泡再放置于阴凉通风处。
腌制糖蒜的时候因为要放大量的糖和醋，加上蒜本身味道也很大，用来腌制的桶也是需要好好去味以后才可以再次使用的。可以在桶中加入二十分之一的白醋或若干柠檬切开加水放置几天，再在阴凉通风处充分通风，就可以祛除异味。
糖蒜腌的发臭一定不耍食用了，如果食用会对身体产生危害，糖蒜腌的发臭，说明在腌糖蒜时大蒜没收拾干净，清洗完了之后大蒜没干透，大蒜里面进了生水，在腌糖蒜就容易使糖蒜发臭腐烂，因此这样的糖蒜一定要倒掉不可食用，因为发臭糖蒜里面就细菌滋生。
添加醋、柠檬去味即可。腌糖蒜的罐子味道比较大，可以用清水刷洗，再添加白醋浸泡，最后用清水冲洗干净即可。腌糖蒜的罐子有味，也可以将柠檬放在水中煮，再将水倒入罐子，同时添加适量的柠檬汁浸泡，这样也能将异味去除。腌糖蒜是常见的食物，制作的主要材料为新鲜大蒜，辅料包括白砂糖、白醋、食用盐等。
