牛骨含钙质更高一些
牛骨汤营养最易吸收，和猪骨比起来，牛骨中的营养物质更容易被吸收。
猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。牛骨和猪骨在日常饮食当中都会吃得到，用来熬汤确实也是比较好的一种养生保健方式，， 而相对来说牛骨中的营养物质更容易被人体吸收，所以说在烹煮的时候牛骨更利于人体的滋补保健，当然它们都可以称得上是帮助我们补充营养盐已售，预防衰老的美味食物。
猪骨含钙最高的地方是猪筒骨。
猪筒骨也叫猪大骨头，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
猪筒骨汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%～93%仍留在肉里，汤里仅有一些“氨基酸碎片”，汤里的营养素含量不足总量的10%。
