煮熟的面最好放入冰箱冷藏室内，放入时在碗上套上保鲜膜，一夜后是可以食用的。如果不放入冰箱里面而是露在外面，冬天的天天比较干燥寒冷，面条放置一夜后还是可以食用的，因为只过了一晚上，面条不会发生质变，但是食用时需加热后食用。夏天不行，夏天天气太热潮湿，面容易变质，食用前需用鼻子闻闻是否有酸味，如果没有，就需要加热后食用。
隔夜的面条最好就不要再吃了，面条放一晚上口感上已经不在劲道，已经泡的稀巴烂了，隔夜的面条也比较容易滋生细菌。经过一个晚上时间的存放，食品中的营养流失较严重。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜的食物。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
