[原料]猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
[制法]1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
狮子头的做法很多，也因口味而异。与四喜丸子没有多大的区别。都是炸后收汁。清炖的就不用炸。
材料主要是：肉馅，鸡蛋一个，淀粉，盐，酱油，味精，葱，姜，花生油
1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉，酱油搅上劲，揉成四个大丸子，小丸子也可以
2、锅中加油，四成热的时候（大约油入锅3分钟），丸子下锅，煎至金黄
3、锅内倒出不用的油，然后留油少许，下肉丸子，加高汤最好是鸡汤烧沸，改小火上煨15分钟
4、至汤水稠浓时，用水淀粉调稀勾芡，然后盛出来装盘，再浇上原汁，最后上边放香菜点缀一下就好了
