高粉1000克
豆腐1块
温水600克
老面1坨
辅料
食盐1茶匙肉250克笋碎100克干辣节6克姜碎20克葱花10克食用碱适量植物油适量
步骤1
和面的步骤我就简略一下，老面或酵母用温水调好和面粉和匀后醒发
豆腐块用手捏碎
锅内放适量植物油或猪油加热后放入姜/干辣椒节炒香，放入肉炒熟后放入捏碎的豆腐和笋碎，加盐炒匀，馅是熟悉，可尝盐味够不，关火放上葱花拌匀备用
步骤2
面发好后倒入调好的碱水，揉搓10多分钟
步骤3
揉搓好的面再顺边揉面团，中间薄抠个洞，这样就不用搓成长条了
步骤4
分成剂子压平擀薄
步骤5
皮薄点，可多包馅
步骤6
包好后的包子盖上布，这时锅内倒入适量水，开火，水烧开了包子也醒好了。包子小蒸20分，包子大蒸30分，蒸的时间看包子的大小
烹饪技巧
1，馅子炒熟一是提香味，二是不用蒸太长时间
2，面要多揉会，吃起来香
1.水豆腐一块，用加盐的温水浸泡片刻
2.五花肉馅加水，盐，调制咸味适度
3.酵母和面，醒发。
4.豆腐捏碎，韭菜切碎，加香油与肉馅搅拌均匀。
5.待面团发好后，擀皮包子成形。
6.二次发酵后，上锅蒸二十分钟。
7.完美出锅。
8.这是用平锅水煎的豆腐包。
1.面粉放入酵母。
2.揉成面团发好。
3.揉成长条，切小剂子。
4.取一个剂子按扁。
5.将焯好水的豆腐丁、杏鲍菇丁倒入锅中。
6.倒入辣椒酱、蚝油、盐、生抽、烧5分钟。
7.起锅备用。
8.把馅料放入皮子中间。
9.捏褶子。
10.闭合，包子就包好了。
11.上蒸锅，蒸20分钟。
12.蒸好后，关火焖3分钟再出锅即可。
