蒜香酸笋腌制方法：将新鲜的笋剥好，手撕成条，大晴天20度左右，晾晒一天，中间翻动一下。
把蒜切成丁，把晒好的笋条放到盆子里，加入蒜切成丁，加少许盐，1斤笋丝加5克盐就行，充分搅拌，加酒一小瓶盖，搅拌均匀。也可以适量加点白糖。加入玻璃容器，拧好盖子，一个月就可以吃了。没有玻璃的放在矿泉水瓶子里也可以。
蒜香酸笋的腌制
春笋剥去表皮，把嫩的笋切成薄片。
放入开水中煮几分钟断生。
捞出来放到漏篮中放凉晾一下水。
晾凉的笋放入大盆加入盐，辣椒切小段，蒜头子切碎，姜切小块，用手把它拌匀。
装入罐子压实密封。放在阴凉干燥处10天左右就可以拿来炒着吃了，开封后放冰箱保存。
蒜香酸笋的腌制
姜笋剥壳洗净后烧开一锅水头笋入其中煮十分钟左右熄火就这样在水中泡着。让酸笋冷却，这时候去找罐子要求要严格控油，最好经过阳光曝晒去除细菌暴晒过程中要彻底晾凉才能用。
准备大蒜拍成蒜末预约酸笋一起放进密封的罐子中，倒入晾凉的水密封好等待几天就可以吃了
