就是泡淹姜。
食材和调料： 新上市的嫩姜（仔姜）300g 盐5g 煮姜用的水800g ★米醋（或白醋）180cc ★白糖110g 泡甜姜的的家常做法
一、买仔姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。
二、分解后，把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部。
三、切薄片，尽量薄些均匀些。
四、放盐拌均，放置10分钟 五、将水煮沸后，倒入4的姜片，再煮5分钟（这里很关键，煮太久姜泡出来就软，太少又硬很难入味）
六、将5的姜片沥干水分，放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷为佳。
七、把材料倒入锅中煮开，趁热倒入6的姜片中。等冷却后，放入冰箱的冷餐柜里保存。
八、1第二天就可以食用，但辣味完全没有大概要等4天以上。2这次我用的是蔗糖所以颜色看上去有点深，如果是白糖液倒进去不用多久就会偏粉红色了。
