把红薯擦丝，放入淀粉，加点面粉，盐巴，五香粉，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，锅中油热就可以把拖成圆形的红薯丸子放锅里炸，炸至表面金黄就可捞出，配上甜辣酱或番茄酱特好吃。
一小碗红薯粉，倒在一大碗里，加两小碗清水，加3克盐，搅拌均匀。
锅烧热加油，油五成热晃动锅 ，使锅的表面上有油 ，倒入搅好的红薯粉，用筷子再搅拌。搅到成固体状，颜色都变成深色。
红薯粉很快会凝固，关小火，沿锅边倒一点油，翻过面再煎一下，煎好后倒在案板上凉一凉。
热的时候很粘，切的时候刀要在凉水里过一下。
这个是立马就炒的，软软的还Q弹，加了点老抽，颜色深了点，口感很好。
这个是凉了再切的，很好切。
炸丸子放红薯淀粉是为了丸子粘合和光滑作用的，肉末里放适量的红薯淀粉葱花盐糯米饭鸡精拌均匀。做成丸子放到热油锅里炸，丸子炸浮起翻面变成金黄色捞出。
