先抹盐。
主料：五花肉500克、梅菜100克。
辅料：葱姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒。
做法
第一步：先将梅干菜洗几遍，然后用水泡发。
第二步：五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
第三步：擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。并晾干表面。
第四步：取一碗，放入给五花肉表皮上色没用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉，食盐、混合均匀。
第五步：锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）
第六步：炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
第七步：五花肉切成大约0.5厘米的厚片。
第八步：切好后放入容器中，放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。
第九步：抹好后，要把肉皮那一面朝下，依次码入碗中。
第十步：放入一点姜丝爆香。
第十一步：放入挤干了水分的梅干菜，炒出香味，倒入腌肉剩余的调料汁，翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐。
第十二步：把梅干菜放入大碗肉片中，四边都要塞好。
第十三步：放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。
第十四步：蒸熟后取出，倒扣在盘中即可。
