炸东西的时候，一般打开火后马上就放油，当然你放完油后在开火也没有问题，这都没有问题。它不像炒菜应该是热锅凉油，爆炒提味。尔油炸食品的时候先放油还是先开火这并不重要，重要的是对不同的食材，需要掌握好不同的油温。必须根据需要不断的调节火的大小，来控制油温。
炸东西先放油还是先开火
炸东西应该先开火，等锅烧热后倒入油，这样能保证油不会因锅里有水而溅出来。等油热起来后，就可以把炸的东西下锅了。注意最好从锅边放进油里去，这样可以防止油溅到手上，烫伤手就不好了。等翻几个滚后，食物会发出油香味儿，这时就可以出锅了。
