梅干菜为什么要过水煮后捂一晚

梅干菜蒸好之后要焖一晚上，这样做出来的梅干菜好看好吃还特别香，做梅干菜要经过七蒸七晒才能达到那个效果，首先是切碎，然后晒干，接着第一次蒸，蒸好以后焖一晚上，第二天倒出来继续晒干，然后再次蒸，蒸好以后同样焖一晚上，如此反复七次才可以，梅干菜蒸扣肉可是很好吃的。