食材用料
鱼头或鱼 4一5块，萝卜一个 2个，生姜 2一3片，大蒜 2-3瓣，醋 2一3勺，淀粉 3勺，绍兴老酒 1勺，糖 2勺，盐 适量，葱或大蒜 1根，老抽 1/3勺，生抽 2勺
做法步骤
1、鱼块5-6块，萝卜2个
2、萝卜切片
3、锅内放油，加入鱼块大蒜生姜，一面煎金黄换一面
4、二面煎金黄即可
5、煎好的鱼块备用
6、锅内放油，放入萝卜片炒
7、加入足够的开水煮至六七分熟
8、加入煎好的鱼块
9、加入2勺生抽，1/3勺老抽、2勺糖、1勺料酒、少许盐，3勺醋，这时可以尝一下味道
10、如果味道可以了，起锅前勾芡好放入葱段或者蒜段即可即可
步骤 1
鱼头处理好，倒入料酒腌制半小时。萝卜切片，小葱切段，葱白切大段，三个辣椒，3片生姜，3颗大蒜
步骤 2
锅里放水，放入萝卜，煮熟，捞出沥干备用。
步骤 3
锅里放油，油热放生姜大蒜葱白，有香味后倒入鱼头，都煎一下
步骤 4
差不多都煎到了后，加入料酒，生抽，老抽，少许盐（可不放），白糖，加入水
步骤 5
差不多煮熟后，加入萝卜，再煮下，然后倒入鸡精，陈醋
步骤 6
最后淀粉加水，勾芡。
食材清单
鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽
烹饪步骤
1/4
1：鱼头洗干净，切块，用老酒.淀粉.盐腌制15分钟
2/4
2：腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里，姜，蒜，辣椒切好放旁边
3/4
3：开火把锅烧红加油，等油烧热放姜，蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块，加黄酒.老抽.生抽.糖.盐（炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟）放茭白.萝卜，大火烧开转小火烧20分钟。
最后一步
绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4
4：把淀粉加水拌均匀（冷水），最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋，出锅，放葱。完成
