信阳腊鸭正宗做法

做信阳腊鸭要买老麻鸭，腿毛清洗干净后，搽干水分，把盐、香叶、大料等一起放在锅里炒热之后，均匀地涂抹在麻鸭身上，一定得进入腊月之后才能做。

然后将涂抹盐的鸭子挂在通风阴凉处慢慢风干，要选在天气晴朗时做，阴雨天一是风干慢，二是容易霉变。风干十天半个月后就可以把鸭子收起来，等吃的时候用水泡软就可以做腊鸭吃了。

腊鸭切块洗净控干水，锅里少许油下姜葱头炒香，下腊鸭翻炒，加清水没过鸭肉炖，待八成熟加罗卜或菜山药，熟后撒蒜苗芫荽。原汁原味地腊鸭就好啦。