用料：螺丝虾500克、洋葱半个、葱姜适量、花椒一小把、干辣椒、十三香2勺、生抽3勺、盐1勺。
1、螺丝虾洗净，稍微控水备用。
2、起油锅，先爆香姜片。
3、接着小火爆香花椒和干辣椒，避免大火炒焦产生苦味。
4、改大火，下洋葱片一起翻炒约1分钟左右。
5、接着下螺丝虾一起翻炒至虾全部变色。
6、加入十三香2勺。
7、生抽2勺，根据食材的量加入适量盐，然后一起翻炒到均匀混合。
8、加一碗清水煮开，一边翻炒，一边收汁，大约2分钟左右。
9、汤汁收到原来加入的清水的一半即可，留有足够汤汁更有滋味。
10、出锅撒上新鲜葱花提香即可。
螺丝虾的做法和清洗方法
去除杂物：
虾里面有很多杂质，如小石子、水草、小田螺，这些杂物要提前去除，特别是河虾，会夹杂很多杂物。
剪虾须和虾脚：
有的虾脚虾须非常长，要用剪刀轻轻地剪去，特别是龙虾的须和脚，比较长，还容易夹到手。
去泥肠
虾都有泥肠，如果没去泥肠就吃，吃起来会有沙子的感觉。去泥肠的方法：可用牙签直接挑去龙虾的泥肠要从尾巴处抽掉。
清洗：
把虾只要放于水龙头下，冲洗即可。
做法
1、小螺丝过水洗3遍，活虾剪去虾须洗净备用。
2、掰8个大蒜粒，15个干辣椒剪段，切姜丝，葱白切段，备用。
3、置锅2小勺植物油，中火先将蒜粒爆香，大火放姜丝、葱白，再倒螺丝，加2大勺生抽炒2分钟。
4、加1勺料酒，下干辣椒约炒1分钟，再放虾炒2分钟。
5、撒上葱花、1勺食醋、鸡精，出锅。
螺丝虾的做法和清洗方法
洗螺丝虾方法:
1，虾脚一般都藏有很多污垢，而且也没有肉，所以先把虾脚剪掉。然后剪刀直接从虾枪根部剪掉。
2，剪了之后就会看到正面已经露出了血包，用剪刀把血包挑出。
3，挑出了血包之后，虾黄还在，位置就位于血包的后面。
4，用牙签从虾的第二节或者第三节扎下去，然后挑出虾线。
5，用剪刀剪开最后一节，用牙签挑出虾尾到虾肛里面的污垢。
6，用清水冲洗一下，就完成了虾的清洗。
