1、用鲫鱼或者鲤鱼都可以，首先把鱼和茄子收拾干净
2、鱼剁成几段或者在鱼身上切几刀也可以，加黄酒，生姜汁，葱，少许生抽抓匀腌制十分钟！茄子切成大块加少许生粉抓匀备用
3、锅烧热加油，待油温升到六七成温度放入鱼煎炸至两面金黄，捞出鱼
4，锅烧热加入油，放生姜，大蒜子爆香，加入豆瓣酱炒出红油，烹料酒加水放入煎好的鱼，大火烧开煮五分钟左右，加入酱油，盐，白糖，味精调味。放入茄子一起煮，转小火焖烧十分钟入味，然后开大火收汁，滴几滴香醋和香油，待汤汁浓稠红亮出锅！撒上绿绿的葱花，一道色香味俱全的茄子烧鱼就完美做成了
用料
草鱼 500g
茄子 150g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱花 适量
五香粉 适量
茄子烧鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用
步骤 2
茄子洗净，切成适量大小块备用
步骤 3
热油锅，先下鱼块煎香，然后下茄子
步骤 4
加入适量的水，然后加点生抽和五香粉
步骤 5
煮至熟时加盐调味最后撒点葱花即成~
