瘦肉怎么做才嫩

通常我们在炒瘦肉时，都是用油来滑炒，所谓的滑炒就是上浆滑油炒，因为主需要上浆，滑油，因此而得名。滑炒对于大厨们来说是轻车熟路，但是对于家庭来说，还是存在一些难度，尤其是油温的掌控，油温低了肉干老没嚼劲，油温高了，又粘锅厉害。

其实除了用油滑炒之外，还有一种方法更适合家庭使用，那就是用水来将肉滑熟。相比较控制油温，水的温度更加容易掌控。下面就给大家分享一道比饭店还好吃的木须肉的做法，肉片香嫩，下饭特解馋。