火烧酥软和面要一半用开水和，一半用凉水和，完了合在一起和成稍软的面，醒发20分钟。20分钟后要把醒好的面摊开，抹点调好的油酥馅卷起来摊开上鏊子上烙。要想火烧酥软，凉了也不硬，还有个技巧就是要全程开大火烙，翻饼速度快点，饼的上下都抹上油，不要烙糊这样烙出的火烧酥软好吃。
步骤 1
主面团加入60到65克烧开的滚烫的水，用筷子快速搅拌，然后加入100克凉水用筷子搅拌成团，然后放入厨师机和面，然后放入十克食用油，和成这个状态即可，盖上盖子醒面，醒面五分钟，再和一次。盖上盖子，现在的冬天不用放冰箱冷藏，我是直接放在外面盖盖子醒面醒了一个晚上。
步骤 2
油酥制作，食用油烧热
步骤 3
用筷子试热，冒气起大泡就可以，然后拿下来
步骤 4
将制作油酥的面粉迅速倒入，迅速搅拌成这个状态，晾凉用保鲜膜膜住，就成了油酥。
步骤 5
把醒好面的面团擀成大的长方形薄片
步骤 6
将做好的油酥均匀涂抹
步骤 7
卷起，备用
步骤 8
切成均匀大小的十个剂子，以下是每一个步骤
步骤 9
压平
步骤 10
擀长条
步骤 11
两边往中间叠至
步骤 12
十个都是这样的
步骤 13
继续擀平
步骤 14
擀长条
步骤 15
叠至
步骤 16
两边叠至
步骤 17
十个都擀至，叠成这样，继续盖保鲜膜，醒面十分钟。
步骤 18
擀成长方形
步骤 19
煎至两面金黄
步骤 20
出炉
步骤 21
外面酥脆，层次丰富，酥脆到掉渣渣，口感非常好。
做火烧需要和两种面：
1：用清水和一半面备用，2：用水加适量油和另一半面，将油水面展开把清水面包裹封严，在制成火烧。烤熟后，外层面皮加油酥，里层加水软。
