可以采用隔水加热法重新融化它，做法是先把巧克力倒入小不锈钢锅或盆里，把小锅或盆再放到加了水的大些的锅或金属盆里，使巧克力隔水加热。加热的水温切记不要超过50～60度，更不许让水沸腾，这样避免巧克力进水或受潮。
待巧克力融化即可把它倒入烤盘或大些的盘中，如果有巧克力或饼干模更好，在稍凉后入冰箱冷藏。
巧克力隔水融化后特别干怎么办
巧克力本身含可可粉的浓度比较高，所以比较浓稠。融化巧克力时特别粘稠搅拌不动时可以加黄油或可可脂来缓解。
在巧克力酱里加入牛奶，把巧克力和牛奶放在锅里慢慢加热，使巧克力酱慢慢融化和牛奶融合就行了。这样就可以稀释巧克力
