烘焙巧克力其原材料是巧克力，不但能够对蛋糕、面包等起到装饰的作用，同时也是可以直接进行食用的，相对普通的巧克力来说的话作用会更加的全面一点。
烘焙巧克力和普通巧克力的区别：首先就是甜度不一样，烘焙巧克力一般都是黑巧克力，里面是没有糖分的，需要在制作过程当中根据产品来添加糖分，而普通巧克力大部分都是含有糖分的，只是占比不一样而已。其次就是熔点不一样 ，烘焙巧克力的熔点比较高，在烘焙的时候不容易融化，从而其他装饰作用，而一般的巧克力在三十多度的高温下就会开始融化出现变形。
耐烤巧克力一般主要作为西点的装饰，这种巧克力耐高温，烘烤不容易融化，但是一般的巧克力在温度20°就开始融化了，所以这种巧克力可以做一些馅料，或者融化后直接加到蛋糕里，也可以做一些巧克力插件
