牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些
步骤 2娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中
步骤 3锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
步骤 4将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水
步骤 5水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散
煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉
步骤 7根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可
食材
牛肉250克 黄豆芽250克 粉丝150克
食用油30克 干辣椒15克 大葱10克
大蒜10克 花椒15克 辣椒酱20克
生抽15克 淀粉25克 食盐3克 白糖1克
方法
1牛肉清洗干净切片，沥水放入碗中，加入两勺生抽、半汤匙白糖、两勺淀粉，腌制15分钟。
2热锅烧油放入花椒、干辣椒爆炒出香味，放入两勺辣椒酱翻炒均匀。
3黄豆芽清洗干净放入锅中翻炒。
4锅中放入一勺生抽，加入一碗开水煮沸，放入粉丝继续煮。
5待粉丝、豆芽入味，捞出放入砂锅中。
6锅中汤汁煮至沸腾，放入牛肉片，待牛肉煮至变色捞出放于豆芽粉丝上面，撒上葱花、蒜末和辣椒面。
7另起锅热油，烧热后浇在葱花、蒜末和辣椒面上面即可。
食材用料
青菜 适量 牛肉 适量
蘑菇 适量 老抽 一勺
1牛肉切片放入碗中，加、盐、味精、耗油、料酒和淀粉，搅拌均匀腌15分钟。
2将洗干净的葱切段。
3将处理好的姜切成小块。
4将剥好皮的蒜切片。
5起锅烧油，锅中下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜和火锅底料，炒出香味。
6添水，加入盐、味精、胡椒粉、老抽和生抽，放入洗好的素菜，水烧开捞出。
7将腌制好的肉片放入锅里。
8烧开后盛入碗中，撒花椒面、辣椒面和蒜蓉。
9油烧至七成热浇入碗中，撒上葱花即可。
10这样美味的水煮牛肉就做好了。
