白饭鱼洗干净后凉干备用
开火烘干锅后，将鱼干炒一会，中间适当加油，以免占锅
加适量盐、油后打散鸡蛋
将打好的蛋与煎好的白饭鱼，一起放于碟里
将冷水煮开后，隔水蒸6分钟
煮好后上酱油
第1步、白饭鱼洗净，挤干水份，放入深口碟里。
第2步、皮蛋咸蛋切粒。
第3步、鸡蛋放油和2饭碗水拌匀。
第4步、过筛到深口碟里。
第5步、放入皮蛋和咸蛋拌匀。（咸蛋有咸味，不需加盐。）
第6步、放入开水锅，中火蒸7分钟。
第7步、葱切葱花。
第8步、把葱花撒上，关火焖3-5分钟即可。
第9步、咸香滑嫩。
1· 白饭鱼洗净，放少许盐拌匀。
2· 鸡蛋放少量豆粉和盐，放豆粉可以让炒蛋更滑嫩。
3· 鸡蛋打散拌匀。
4· 开锅，放油和白饭鱼，中火炒几下。
5· 将白饭鱼炒至颜色变白，可能就一两分钟，很快。
6· 把蛋液倒入锅里，中火炒，也是一两分钟左右。
7· 把蛋炒熟，见到白饭鱼收水熟透就可以。
