红烧裸鲤的正宗做法
主料: 裸鲤1条, 白萝卜200g
辅料: 油(适量), 盐(适量), 生抽(适量), 醋(适量), 黄酒(适量), 胡椒粉(适量), 糖(适量)
步骤:
1.裸鲤一条,这种鱼没有鱼鳞,所以叫裸鲤。带着标签的鱼,现在的东西带了标签就贵。
2.鱼宰杀洗净,备好白萝卜
3.鱼身上切花刀,放入葱姜和香葱碎及黄油腌制5分钟
4.锅中放葱姜爆香
5.放入鱼煎
6.一面定型后翻面
7.加入开水适量,放入胡萝卜
8.加入黄酒
9.炖大约5分钟后加盐、糖和胡椒粉
10.继续炖3分钟即可
11.盛出后撒适量的香菜碎。
湟鱼是青海湖中的特产,以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科,学名叫做“青海湖裸鲤”
红烧湟鱼
材料:青海湖湟鱼、葱、姜、蒜、红椒、淀粉
调味料:盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉
准备工作:将湟鱼收拾干净,抹上淀粉。葱、姜、蒜、红椒切片。将盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。
做法:
1、热锅倒油,油一温,就将鱼放入锅内,双面慢火炸透。将葱姜蒜放进鱼锅。
2、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,慢火炖20分钟左右,即可。