可以川味土豆炖牛腩
特色美食
川味土豆炖牛腩是一道菜品，主料是牛腩、配料是土豆、蒜瓣、花椒等，调料为豆瓣酱、酱油、料酒等，通过微火炖制的做法而成。
基本信息
中文名
川味土豆炖牛腩
口味
鲜美
营养成分
蛋白质，脂肪，钙，维生素
制作方法
用料
牛腩 300克、土豆（比较大） 1个、郫县豆瓣酱 1勺、姜片 3片、蒜瓣 4瓣、花椒 1小撮、料酒 1勺、盐 适量、醋 适量、老抽 少量、香叶（可选） 4片
做法
1、土豆去皮洗净切块。辅料备用。
2、牛腩切块后清水浸泡1小时，中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。
3、沸水锅中加香叶，入牛腩焯水（煮5分钟），捞起后冲洗干净，沥干，去除香叶。
4、热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5、倒入牛腩，和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。
川味土豆炖牛腩
6、添加开水淹没食材，大火煮开后加料酒小火慢炖至牛腩软烂（约3小时）。中途根据需要添加开水。
7、牛腩软烂时必须留有适量汤汁，倒入土豆块，加盐，翻炒均匀，加盖炖至土豆软烂。
8、起锅前沿锅边淋入少量香醋。
