这两种盐的区别如下：
(1)盐的概念不同：
肽盐是从蛋白中获得肽分子，从而形成肽盐。但是，氨盐则是铵化合物溶于水，从而获得的氨盐。
(2)盐的作用不同：
肽盐不仅可提鲜，还可增加口感和菜肴的口味，人体更容易吸收，可促进新陈代谢。氨盐是无色晶体，它是强电解质。
肽盐就是从植物蛋白中提取小分子肽，加入盐中，不仅可以提鲜还可以增加口感和菜肴的口味，人体更容易吸收，可促进新陈代谢，有利于骨骼生长和抗衰老。
氨盐就是在水中能够电离出氨根离子的盐，但氨表示的是一种物质，其实没有氨盐这种说法，但是有“铵盐”一说，铵盐是氨与酸作用得到铵盐，铵盐是由铵根离子(NH4+)和酸根离子组成的化合物。一般为无色晶体，易溶于水，是强电解质。
