炸羊排一定要过水吗

可以不过水，但是最好先煮一下

1、先准备好新鲜羊排洗净。

2、取出皮肉部分。

3、焯水后下锅加少许盐炒干炒香。

4、加入淮山焖煮1小时，一大锅美味的淮山羊肉汤完成。

5、取出的羊排水煮后捞出，加入八角桂皮茴香粉和酱油、料酒腌制半天。

6、备点孜然粉和辣椒粉。

7、备点香菜铺在盘中。

8、锅里加油烧至七成热，放入腌制入味的羊排。

9、开炸。炸至干水、变色发出浓香。

10、控油。出盘。

11、倒入孜然粉和辣椒粉。拌匀，使每块炸好的羊排均匀裹上孜然粉和辣椒粉。

12、加入铺有香菜的盘中即可。