先拿一个碗把鸡蛋打散，快速搅拌至起泡，停下来后要能看到表面满满一层泡沫，把鸡蛋均匀的搅拌成鸡蛋液，然后放入适量的白糖，白糖放入多少根据个人的喜好。
把烧开的鸡汤，一定100度以上的温度倒入碗中，然后盖上盖子，稍焖一会，大约5到十分钟即可。
山东济宁有一种鸡汤冲蛋做法叫做糁汤。
1、准备一只鸡，处理干净。可一整只，也可切大块，冷水下锅，放料酒、葱段、姜片汆水10分钟捞出冲洗干净。另起砂锅，多加热水，放入鸡肉、大块葱姜、适量盐、胡椒、料酒、八角、花椒、小茴香、白芷、草果、肉蔻、草参、丁香等香料，大火烧开转中火慢炖2个小时。想让鸡汤粘稠，可以勾入适量的水淀粉。
2、碗中打入一个鸡蛋，充分打散，将滚烫的鸡汤倒入碗中，把鸡蛋冲熟，最后撒上香菜和姜末，淋入香油就可以了。
3、糁汤一般当做早餐，可以配油饼和蒸饺一起吃。
