河豚是国家保护动物，没有河豚做的鱼干。
我吃过的鱼干当中，鳕鱼干最好吃，而且，鳕鱼的营养价值还很高，价格有点贵，但物有所值，鱿鱼干也还可以，价格稍微能便宜一些，小孩子一般喜欢吃鱿鱼干，鱿鱼的鱿鱼须子特别好吃，用辣椒油炒尤鱼，非常下饭.
大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。
2河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)。
3泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。
4锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒。
5之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒。
6之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量，大火烧开。
7将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖。
8加入适量的老抽，盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟。
9之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右。
10待汤汁收干只剩1/3时即可。
