兔子卤制时间一般在30分钟才熟。
兔肉是瘦肉型，不含脂肪，同时又有别于猪肉的瘦肉和牛肉，兔肉虽然全是瘦肉，但是兔肉的质地很细嫩，腿部和肚皮，前胸部位和背部肉质不一样，前者不分火力大小，肉质都能保持细嫩，但是背部如果火力大了或者卤制时间长了，卤出的兔肉容易成粉状，吃起来绵的，吃在嘴里像面粉一样，所以兔肉卤制还是保持中小火为宜。
撸兔子一般要小火慢炖一个半小时才能够熟透，记得一定要用凉水焯水以后，然后锅中放热油，油热了，加入葱姜蒜煸香，然后加焯过水的兔子肉，小火慢炖一个半小时才能够熟透千万不能用大火猛火，这样会更熟的更慢一点一定要用文火小火慢炖一个半小时左右才能够炖熟炖烂
45分钟-60分钟。在做卤兔nh时，要把兔肉冷水下锅，先用大火之后再慢慢地转成小火。兔头卤好之后，要用辣椒面、兔头香料包等进行充分搅拌，这样能够使得卤秃头吃起来更加美味。在做卤兔肉之前，要把兔头进行焯水，放入一些姜片，这样做能够去除兔肉腥味的。
