鱼头豆腐煲鱼头不用油煎可以吗

可以，但是这样焖煮出来的鱼头豆腐煲比较寡淡，也会比较腥，不下饭。油煎过的鱼头香气浓郁，色泽金黄，豆腐也会比较入味。

要煎一下。 鱼头豆腐汤的做法：

1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。