杀鸡之前准备一个碗，加入四分之一的水和少量食盐，食盐能加速血液凝固，一般半个小时就凝固了。
烧点热水，将血慢慢放入锅中，等血液变色就可以了，这样处理鸡血可以多放两天。鸡血含铁量很高，对身体很好，没事可以多吃。一般在红烧鸡的时候可以顺便将鸡血放一起烧。
食盐里包含的矿物质，能轻易与血液里的血小板发生反应，所以才会让鸡血凝固。注意添加冷水时，盐和水的比例是1比10。
2、
盐和水有一定的比例，而鸡血和盐水的比例也要掌握好。鸡血和盐水的比例尽量保持在1比2的幅度，待冷却后，鸡血就凝结了。 除了食盐之外，还可以往鸡血内添加肝素或柠檬
