首先把鸡肉切块，然后放入锅中煎，接着加入清水和配料焖煮即可。用料：2个大鸡腿，黑芝麻油，生姜，盐，米酒，枸杞，白胡椒粉。具体做法：
1、准备食材2、将大鸡腿洗净，用刀剔骨，肉质比较厚的部位，可以划上两刀。（也可以选择整只鸡剁成小块，只不过鸡腿肉更嫩一些。
3、将生姜切成薄片备用，用水将枸杞先泡起来。
4、锅内不放油，把鸡腿皮朝下放入锅内煎，将鸡皮上的油脂都煸出来。
5、待鸡皮表面变成黄色，有脆脆的感觉后，即可取出鸡腿肉，将鸡腿肉切成小块。
6、用鸡腿煸出来的油煸一下姜片，姜片可以多放一点。
7、将生姜的香味煸出来，表面变得有点干后，下切好的鸡腿肉。
8、加入黑芝麻油，倒入适量的米酒。
9、加适量清水，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮15到20分钟。9、煮好后，开盖，加盐调味，盖上锅盖，再用小火焖煮3到5分钟，之后开盖撒上泡好的枸杞，再来一丢丢白胡椒粉，炒匀，就可以出锅了。
10、最后成品注意事项1、煎鸡腿的时候，只需要煎鸡皮那一面，不需要翻面。
2、最后出锅可以加一点黑芝麻油，吃起来会更香。
