原料
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茄子 (300克)
芹菜 (100克)
干辣椒适量，葱适量，豆瓣酱和蚝油适量、生抽适量、陈醋适量、食盐适量、鸡精和白糖适量
1/将茄子去皮切成薄片，放入清水中浸泡5分钟，捞出来加入淀粉，裹上淀粉。
2/碗中倒入清水、豆瓣酱和蚝油、生抽、陈醋、食盐、鸡精和白糖，再倒入一勺土豆淀粉，搅拌均匀备用。
3/锅中烧油，油温5成热之后将茄子放进去，炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次。
4/锅中烧油，放入干辣椒和葱段炸香，然后再倒入调好的酱汁，开大火将汤汁熬至粘稠。
5/将炸好的茄子和切好的芹菜段，倒进来开大火翻炒均匀，出锅即可完成。
6、美味又好吃的茄子芹菜卤的做法完成开吃了。
