外观上的区别就是切开后肉质的颜色不同，紫薯的肉质还比较硬，粗纤维含量也高，适合熟食，生吃有些嘴嚼不动而红薯的肉质比较脆软，粗纤维含量少，即可熟食也可生吃所以二者的区别还是很大的。
一，营养成份不同。紫薯含维生素，矿物质。红薯富含蛋白质，胶原等。
二，功效不同，紫薯富含花青素，具有抗癌功效。红薯含有胡萝卜素，具有抗衰老，美颜等功效。
1、外皮颜色不同：红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土黄色或紫红色，紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种。
2、口感不同：红薯的甜味相较于紫薯较淡，红薯蒸熟之后含水量更高，口感较稀，紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。
3、营养物质不同：紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素，日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍，另外紫薯中含有丰富的花青素。
