1、将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性
2、用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好
3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜
4、加入百分之一的发酵剂，用30摄氏度水将其溶解，放置15分钟
5、利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中
6、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香水果酸味，标志面团发酵成熟。
把玉米面放入盆中，使用刚刚烧开的沸水浇到玉米面上，然后用筷子快速搅拌，分几次浇水并随时搅拌，玉米面搅拌均匀后磕入一个生鸡蛋，然后把适量的发酵粉放到鸡蛋液的上面，再加入一勺白糖后再次搅拌至均匀，这样操作后的玉米面发酵快，而且蒸熟后的馍还会很好吃
