白菜豆腐韭菜都是水菜，所以白菜挆碎最好少量加盐杀出水份，豆腐先用油煎一下，待微黄时拿出再垛碎待用，韭菜切碎后先用油拌一下，使之保持水份而不外流，这些都处理后，就可以放在-一起调馅了，即可以加各种调料做素馅，又可少加肉使味更佳。
白菜，豆腐，韭菜一起调馅，我们先把白菜洗净，切碎再把豆腐切碎，把韭菜切碎，早上盐，香油，生油老抽，包子料，调匀把肉馅调好，放在一起拌一拌，拌均匀然后我们就可以包包子了，如果我们喜喜欢吃一些小的包子，我们就切小一点的血，如果我们喜欢吃大一点的包子，我们就切大一点的面。
三、白菜豆腐素馅
【准备食材】白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食盐，酱油，食用油，十三香
【做法步骤】
1、把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗干净，白菜剁碎加食盐挤出水分，韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁，葱花切碎丁。
2、把准备好的食材，都放入调馅盆中，加入熟油，食盐，十三香，酱油，搅拌混合均匀即可包水饺了。
