高粱和玉米哪个升糖指数高

玉米升糖指数高。

玉米升糖指数高，并且总糖量达30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量还要高，其中糖分大部分是蔗糖和葡萄糖。

高粱米升糖指数

含糖量一般式指多糖的含量，高粱米中淀粉65%~70%。高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。

高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。