1、整理。采收的鲜菊花不宜久置，要立即整理，剔除其中的碎石片、草渣等杂物，然后用清水冲洗干净，放在通风处晒干。注意采用的鲜菊花切忌堆积在一起，以防内部发热而出现腐烂。如一时加工不完，可薄薄地摊放在干燥、阴凉、通风的地方，但时间不能过长，否则会影响加工质量。
2、上笼。鲜菊花晒干后即可上笼。通常笼用竹片编织而成，直径30-40厘米，深7厘米左右。菊花入笼应松紧适度，以便均匀受热，不宜装得过多，以防夹生，一般每隔3笼装鲜菊花1000克左右为宜。
3、蒸制。蒸制鲜菊花的锅灶直径一般80厘米，锅内盛水3000克左右，锅水煮沸后，将装有菊花的笼放在蒸锅上，每锅放菊笼3个，盖上锅盖。蒸4-5分钟停火，趁热开锅取出菊笼。蒸制时火要大而稳定，切忌忽大忽小蒸一次要换一次水，保持锅中水质清洁。锅中加水不宜过多，以免沸水烫伤菊花但也不宜加水太少，以免蒸汽不足，造成生花。
4、干燥。蒸过的菊花形似一块扁圆的花饼，从菊笼内取出立即摊放在竹帘上，暴晒6-7天，每1-2日翻一次，使其受热均匀，晒至花饼干燥为止。如遇连阴雨天气，也可人工进行烘干。
5菊花晒干后装袋保存即可
1、采花，11月上旬（立冬后）开始采花，开采至花季结束，只有10天左右时间。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花，品质好隔3～5天后，在采二轮花，品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能带花蔕和碎叶。
2、蒸青，采回的鲜花应在竹匾内摊放20h左右，使鲜花散失部分水分，产生轻度萎凋，第二天开始蒸青。
蒸青所需工具：铁锅1只，直径约66cm加高的锅盖1只，盖高不低于50cm木三角架1只，高度约55cm，分成5格竹筛10只，直径约 35cm，高5～6cm。
3、装花蒸花，锅内放入约5kg水，用大火烧开，每次蒸花5筛，每筛内装入轻度萎凋的菊花约400g，把5只装花的筛子，分别放在这蒸架的格子内，盖上锅盖，大火烧水，蒸5min左右，揭开锅盖，移出蒸筛，被蒸透的花朵已粘结成饼状，把它倒在室外帘子上逐步晒干。若与连续雨天，只好用烘笼炭火烘干，但香气低、质量差，还带有木炭异味。成品化的含水率为12% 2%，晒得太干则花瓣易断碎感度不足，水分含量近18%时，存放数天后则会产生黑霉烂心，成为残次品。
1制作菊花茶的蒸晒步骤
先把采摘来的菊花清洗干净，去除菊花上多余的梗叶，放在比较阴暗通风的地方晾晒，等到花变成比较干瘪的状态就可以了。
将晒好的菊花放在蒸花盘里面，最重要的是一定要让菊花的花心向上排列，而且每个花朵之间的距离一定要均匀。
这时候需要用小火蒸花，而且在蒸的间隔需要多加几次热水，蒸花的时间大概在五分钟左右就可以，过长会让花朵变得稀烂。
然后把蒸好的菊花放在一个比较大的盘子里面，放在太阳下暴晒三天左右，而且一定要等一面完全干后再翻动另外一面。
2、菊花茶的制作方法有哪些
自然晒干法
平时制制干菊花茶可以采用自然晒干法，晒干进可以把采回来的新鲜菊花摊放在干净的水泥地上，然后风吹、日光晒，让它自然晒干，这个过程大约需要七到十天的时间，等它完全干透以后收集起来就可以，但是这样晒出的干菊花茶，花瓣易脱落，而且香气不浓。
阴干法
平时自制干菊花茶还能用阴干法，阴干法就是把收集起来的新鲜菊花均匀的摊晾在干燥通风的环境中，不能让它接受阳光的直晒，让它慢慢晾十，这个时间需要的比较长，大约需要二十天左右，这样做出的干菊花茶颜色好，香味浓，但是保存时容易生虫子。
先蒸后晒法
自制干菊花茶还能用先蒸后晒法，这种方法是把鲜菊花入锅蒸制二十分钟，然后取出再放在阳光下晒干，一般情况下三四天就能晒好，而且经过高温杀菌以后的菊花也易于保存在，花瓣也不容易破碎，这种方法是应该是自制干菊花茶的最佳选择。
