用料：
蚕豆500克，面粉适量，盐适量
花椒粉适量，糖适量，辣椒粉适量
水适量，蚝油一勺，植物油适量
步骤 1
蚕豆一夜，剥皮，晾一下下～表面水汽晾干点。
步骤 2
炒面粉，吸油纸垫在锅里，小火慢炒，面粉很容易熟，不用炒的焦黄很难看的样子，炒得微微发黄，又很香的程度就可以了，可以用手捻起来尝尝，香香的就熟了。
步骤 3
油下锅，中小火炸蚕豆瓣儿～
步骤 4
炸好了，起锅沥油。
步骤 5
锅里加点水，舀两勺白糖下去，煮成略粘稠的糖浆，煮到筷子或者勺子下去略有点拉丝就可以下蚕豆了。
步骤 6
蚕豆下去之后用筷子扒拉开，然后下花椒粉、辣椒粉、蚝油、盐，再继续扒拉
步骤 7
这时候有糖浆粘粘包裹住蚕豆，用手抓一把面粉一边撒一边继续筷子扒拉，面粉的量根据自己感觉撒，还可以夹两颗尝尝，味道不够还可以继续调味
步骤 8
扒到蚕豆粒粒分散，和外面卖的蚕豆感觉差不多就关火盛出晾凉。
食材：胡豆750g、咸蛋黄3个、鸡蛋黄2颗、淀粉适量、盐适量。
做法：
1，取咸鸭蛋的蛋黄，用汤匙压散。
2，锅中水开，胡豆焯水，来点盐和油，让胡豆焯水后更嫩绿
3，焯水只要1分钟即可，捞出后过凉水。
4，在胡豆中打入两颗鸡蛋黄
5，倒入淀粉，让每粒胡豆都裹上粉
6，起锅烧油，油温7成，放入裹粉后的胡豆油炸，大约3分钟即可捞出待用。
7，锅中留底油，放入咸蛋黄
8，蛋黄烧得冒泡
8，放入油炸后的胡豆
9，翻炒均匀，让胡豆都裹上香香沙沙的咸蛋黄，起锅装盘即可。
