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锅中加多点花生油
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花生油热后，把牛肉丸加入锅中，用木铲子不停的翻煎
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丸子表面会慢慢的变色，可以加少许酱油，成色
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整个步骤都要来回翻煎
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牛肉丸会慢慢的变大，慢慢的变得有弹性的时候就差不多煎熟了，可以准备出锅了
1、 牛肉洗净，去干净筋膜。
2、 牛肉切小块剁碎。
3、 剁牛肉前泡一碗葱姜花椒水。
4、 牛肉切碎后，加适量生抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉、糖、盐、料酒朝一个方向搅匀。
5、 分次加入适量的葱姜花椒水，朝一个方向搅打上劲。
6、 豆腐用刀压碎。
7、 把豆腐倒入牛肉末中。
8、 朝一个方向搅打上劲，加几滴香油，一点味精。
9、 做成一个个肉丸。
10、 平底锅放油，放肉丸煎。（本来是炸的，我为了省油就煎了）
11、 把肉丸基本煎熟。（肉丸一次可多做点，放速冻随吃随取）。
12、 另起油锅放少量油炒一会儿切成块状的萝卜。
13、 加水没过萝卜煮。
14、 煮至萝卜快熟时，放入肉丸再煮个7-8分钟，出锅撒上香菜即可。
主料:
牛肉500克
辅料:
鸡蛋1个，淀粉5勺，面包糠5勺，盐适量，五香粉2g，生抽3勺，老抽1勺，小葱，2根，姜片2片，鸡精1小勺，油适量，料酒2勺，丁香2个，小茴香子适量，八角2个，桂皮1块，香叶3-4片，糖1小勺，蚝油2勺
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉洗净切块
2· 放料理机里搅成肉馅
3· 肉馅里放1勺料酒，1小勺鸡精，4勺面包糠，4勺淀粉，3勺生抽，一点点油，1个鸡蛋，2g五香粉，1勺蚝油，适量盐
4· 用筷子顺着一个时针方向，搅上劲
5· 锅热，放少许底油
6· 把肉馅弄成自己喜欢的大小，放入锅中
7· 小火煎制两面金黄
8· 准备香料
9· 换一口深点的锅，把煎好的肉饼放进去，加入凉水，香料，2勺老抽，1勺蚝油，1小勺糖
10· 大火烧开
11· 撇掉表面的浮沫，转中火收汁
12· 汤汁收好，就可以出锅了。
