做法:将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条
芋头切成条，放沸水锅内氽两次炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅
再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软
芋头入味时，加入青蒜苗、味精最后用温淀粉勾薄芡起锅。
1、芋头炖鸭子的做法：芋头洗净切块，倒入油锅炸片刻捞出备用
2、鸭子剁小块，焯水备用。
3、锅中倒入少许油，放入姜片和蒜瓣。
4、倒入鸭块翻炒，放入盐、红糖、料酒、排骨味王，翻炒几下。
5、再倒入芋头，味极鲜翻炒几下。
6、最后倒入高压锅、再倒入少许鸡精和适量水煮
7、出锅时撒入葱花即可。
