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个人认为最适合红烧的应该是三道鳞。因为它的肉非常多,没有鱼鳞,鱼刺也非常的少。肉质比较细腻,口感也非常好。
准备工作:三道鳞一条'食用盐,香菜,鸡粉,八角,葱,姜,红辣椒,老抽,红烧汁(超市有卖)
1:锅中倒入油,将处理好的三道鳞放入锅中,煎至两边金黄,然后将鱼拿出。
2:锅中倒入油,葱,姜,大料,八角,红辣椒,加入红烧汁,加入清水,老抽,鸡粉,然后将鱼放入锅中,水要莫过鱼,大概闷30分左右。
3:三十分钟后,汤大概和鱼平行了,然后收汁即可。
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